Гид для гурманов

ТОП-100 лучших ресторанов Украины 2017

Глубокое обновление

  

В третий раз мы представляем список 100 лучших ресторанов Украины. Первые два пользовались немалой популярностью. Многие владельцы заведений теперь вывешивают у себя диплом с указанием того, что их ресторан входит в число 100 лучших по версии НВ, а сам номер в прошлом году стал для нас вторым по продажам за весь год. Больший интерес вызвал лишь выпуск с саркастичной обложкой, где обнаженный по пояс и татуированный Владимир Путин сопровождался заголовком “Знакомьтесь, президент Российский Федерации”.

Когда мы запускали этот проект, я опасался, что список почти не будет обновляться из года в год. Однако оказалось, что в Украине, особенно в столице, постоянно открывается огромное количество заведений, а место в первой сотне не гарантировано никому — новые рестораны постоянно отбирают клиентов у старых. В сравнении с прошлогодним рейтингом в этом году список обновился почти наполовину, добавилось 43 новых заведения. Киев — по‑прежнему безусловный чемпион по уровню представительства в топ-100 — 45 ресторанов. Львов и Одесса делегировали в первую сотню по 15 заведений.

В течение нескольких месяцев 50 рестораторов и экспертов называют заведения, где, на их взгляд, можно получить гастрономическое удовольствие. Они могут назвать ресторан в любом городе страны, не имеют права лишь указывать свой. Мы просим наших экспертов не зацикливаться на Киеве, Львове и Одессе — традиционных столицах гастрономического туризма в стране, а указывать и небольшие города.

Отличие этого списка от многих подобных — таких, например, как Trip Advisor — заключается в том, что заведения называют не клиенты, а профессионалы. В этом случае главным критерием отбора становится не антураж или цена, а качество еды и обслуживание. И все.

Мы хотели бы, чтобы это приложение стало практическим путеводителем по вкусным местам для любого, кто едет, например, на выходные в Одессу либо в командировку в Харьков или Днепр. Нам также не хочется, чтобы вы зря потратили время и деньги, если вдруг окажетесь в Ужгороде или Ивано-Франковске.

Мы не ранжируем рестораны в топ-100, считая это некорректным, а даем их алфавитным списком без указания мест. Однако у меня есть доступ к внутреннему файлу с количеством голосов, отданных рестораторами и экспертами за каждое заведение. Согласно ему, третий год подряд первое место в списке удерживает киевский ресторан Шоти Сергея Гусовского. Впервые по количеству голосов с ним сравнялось львовское заведение Ресторація Бачевських Марка Зархина. Третьим в симпатиях гурманов стало заведение, которое в этом году взорвало ресторанную сцену столицы,— Жизнь Замечательных Людей. Ресторан харьковчанина Дмитрия Запорожца сумел завоевать бешеную популярность киевлян всего за несколько месяцев — он открылся совсем недавно, на Новый год. Кстати, еще одно детище Запорожца, ресторан Любимый дядя,— пятый по количеству голосов. Четвертым же в списке оказался ветеран ресторанной жизни Одессы — Дача Савелия Либкина.

Дальше я хотел бы просто упомянуть заведения, которые замкнули первую десятку по количеству отданных за них голосов экспертов. Каждое из этих мест, насколько могу судить я, отличается отменной кухней и сервисом, что наверняка стоило своим владельцам немалых сил. Это Пантагрюэль (Киев), Vino e Cucina (Киев), Tavernetta (Одесса), Bigoli (Киев) и Мыши Бляхера (Днепр). Столько же голосов, как и 10‑й ресторан, набрало и одесское заведение Fratelli Андрея Ставницера.

Доступ к статье закрыт. Чтобы прочитать статью целиком, оформите подписку. Если вы уже подписаны, или
Комментарии

Коментариев 0

1000

Правила комментирования